silbsas 2 years, 8 months ago said: zeppole Ciao! C'è qualcuno che possa postare la ricetta delle zeppole salate? cioè, mia nonna (immigrante calabrese) le faceva con l'aciuga dentro... ma sull'internet solo trovo le zeppole di san giusseppe... Grazie e saluti a tutti.
dora 2 years, 8 months ago said: RE: zeppole Io sono campana e da noi facciamo le Zeppole di San Giuseppe che tu gia' conosci. Le zeppole calabresi sono anche esse dolci fatte con zucchero, semolino, vino, farina e altri ingredienti. Noi in campania con le acciughe facciamo quelle che noi chiamiamo frittelle o panzarotti (in napoletano). Praticamente fai la pasta della pizza con farina, acqua, sale e lievito, solo che ha una consistenza piu' morbida, tipo pastella, la fai lievitare e poi col cucchiaio ne prendi delle palline, ci metti dentro mezza acciuga e le friggi in olio di semi bollente. Cospargi col sale e mangiale calde. Altre versioni sono fatte con le alghe, con i fiori di zucca, con un pezzettino di formaggio o con un pezzettino di cavolo bollito, insomma se hai fantasia puoi creare tante varianti. Non so se sono la stessa cosa che preparava tua nonna ma e' l'unica cosa che mi viene in mente con l'acciuga, a volte a napoli vengono anche chiamate zeppulelle.
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silbsas 2 years, 8 months ago said:
zeppole
Ciao!
C'è qualcuno che possa postare la ricetta delle zeppole salate? cioè, mia nonna (immigrante calabrese) le faceva con l'aciuga dentro... ma sull'internet solo trovo le zeppole di san giusseppe...
Grazie e saluti a tutti.
dora 2 years, 8 months ago said:
RE: zeppole
Io sono campana e da noi facciamo le Zeppole di San Giuseppe che tu gia' conosci. Le zeppole calabresi sono anche esse dolci fatte con zucchero, semolino, vino, farina e altri ingredienti. Noi in campania con le acciughe facciamo quelle che noi chiamiamo frittelle o panzarotti (in napoletano). Praticamente fai la pasta della pizza con farina, acqua, sale e lievito, solo che ha una consistenza piu' morbida, tipo pastella, la fai lievitare e poi col cucchiaio ne prendi delle palline, ci metti dentro mezza acciuga e le friggi in olio di semi bollente. Cospargi col sale e mangiale calde. Altre versioni sono fatte con le alghe, con i fiori di zucca, con un pezzettino di formaggio o con un pezzettino di cavolo bollito, insomma se hai fantasia puoi creare tante varianti. Non so se sono la stessa cosa che preparava tua nonna ma e' l'unica cosa che mi viene in mente con l'acciuga, a volte a napoli vengono anche chiamate zeppulelle.