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Isca de File Mignon a moda de Zurique Recipe

Ingredients

How to make it

  • Prepare o béchamel especial pra este prato: numa panelinha derreta a manteiga, junte a farinha, misture bem até começar a pegar um pouco de cor, regue com o leite, misture bem e acresecente o caldo de carne. Cozinhe cerca de 5 min., quando o molho vai estar bem espesso. Reserve.
  • Passando à carne: aqueça uma frigideira grande onde caibam todas as iscas. Coloque uma colher de manteiga, deixe esquentar bem, mas sem queimar, e doure as tiras de filé mignon de todos os lados. Coloque o vinho branco na frigideira e deixe alguns minutos com a carne. retire tudo da frigideira.
  • Coloque, na mesma frigideira, a segunda colher de manteiga, acrescente a cebola ralada e as ervas e refogue bem; coloque de volta a carne com o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Junte então o béchamel; depois de bem misturado, acrescente o creme de leite e ferva por um momento. Só então acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Sirva com a batata rosti.

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The Cook

juliana Niteri, BR

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