Search Inspiration

No idea what to search for? Start browsing till you find something.

Home Recipes

Risotto Alla Milanese Recipe

Ingredients

  • 2 стакана риса shopping list
  • пакетик шафрана shopping list
  • мелко порезанный репчатый лук (половина луковицы) shopping list
  • литр мясного бульона shopping list
  • бокал белого вина shopping list
  • свиная колбаска. Очень популярная в Ломбардии Luganega (аналог домашней белорусской колбаски) shopping list
  • тертый пармезан shopping list
  • кусочек сливочного масла shopping list

How to make it

  • В большой глубокой сковороде разогреть немного сливочного масла и пропассеровать мелко порезанный репчатый лук на среднем огне. Добавить колбаску и перемешать все в течение 5 минут пока колбаска слегка не подрумянится.
  • Затем добавить предварительно промытый в холодной воде рис (промывают, чтобы рис не склеивался). Следует перемешивать рис до тех пор, пока масло окончательно не впитается (несколько минут). После чего увеличить огонь и добавить белое вино пока жидкость не испарится.
  • После чего добавить один “черпак” бульона и перемешать. Добавлять бульон надо до тех пор, пока рис практически не сварится (пробуйте его постоянно, чтобы он не очень сильно разварился. Ризотто должно быть, как паста, “al dente”). Добавляя бульон не забывайте перемешивать ризотто.
  • Когда до окончания готовки остается примерно 5 минут (весь предыдущий процесс займет у вас примерно 15 минут), добавьте шафран и перемешайте – ризотто приобретет приятный желтый цвет.
  • В самом конце, когда ризотто еще на огне, добавьте оставшееся масло и пармезан, все тщательно перемешайте и снимите с огня.

People Who Like This Dish 0
  • Show up here?Review or Bookmark it! ✔
Reviews & Comments 0

Add a Link?

Post a link to another recipe or group by pasting the url into the box where you want it to show up. We'll do the rest.

Post Message or cancel

The Cook

arkangela Moscow, Russia

Maybe List
Hang onto this recipe

while I look at others.
Holding 0 recipes