Ingredients

How to make it

  • Receta
  • Ponemos las fabes a remojar en un bol con agua abundante, la noche anterior del cocinado. Deben estar al menos unas 10 o 12 horas en remojo.
  • En una cazuela ponemos las fabes y añadimos agua, hasta que las cubra bien. Añadimos una hoja de laurel y el compango, que es como se denomina a la
  • carne que acompaña las fabes, es decir el chorizo, la morcilla y el lacón, es importante pinchar con un tenedor el chorizo y la morcilla, para que
  • no se deshagan y ponemos la cazuela a fuego alto hasta que empiece a hervir. Opcionalmente se puede añadir un trozo de cebolla.
  • Bajamos el fuego al mínimo y mantenemos las fabes durante unas 2:30 o 3 horas, en ese periodo tenemos que echar al menos dos o tres veces, un poco de
  • agua fría para romper el hervor, lo que se llama "asustar a las fabes", esto favorece la correcta cocción. Probamos para rectificar de sal y ver si la
  • fabe está en su punto.
  • Unos minutos antes de acabar la cocción, ponemos en el fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos un ajo picado y cuando empiece a
  • dorar, añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, removemos y retiramos inmediatamente del fuego, añadiéndolo a la cazuela con las fabes.
  • Hay otra forma de hacer la fabada también muy típicas que es sustituir el pimentón y el ajo, por unas hebras de azafrán.
  • Para hacer el pantruque
  • Picamos 1/3 de cebolla, 1 ajo, perejil y panceta. Lo mezclamos en un bol con 1 huevo y vamos añadiendo harina de maíz, para que vaya espesando.
  • Sin que quede muy compacto. A continuación hacemos con la mano pequeñas bolitas del tamaño de una albóndiga y las freímos.
  • Unos minutos antes de sacar la fabada del fuego, incorporamos el pantruque.
  • Ver completa en:
  • https://www.comeencasa.es/fabada-asturiana-casera/

People Who Like This Dish 0
Reviews & Comments 1

Add a Link?

Post a link to another recipe or group by pasting the url into the box where you want it to show up. We'll do the rest.

Post Message or cancel

Recipe Compare-o-Matic!
Choosing between similar recipes? Click the green link below on a few promising recipes and the compare-o-matic will help you choose the right one. It's pretty awesome.
Maybe List
Hang onto this recipe

while I look at others.

Holding 0 recipes